עוף שחור שאתם חייבים להכין

לוקחים סיר (עדיף סיר אלומיניום למקרה הזה) כדי שהרוטב יוכל להצטמצם אבל גם סיר סוטאג רגיל יעבוד
חותכים חמישה בצלים לפרוסות, שמים חצי כוס שמן ומטגנים היטב
מוסיפים כפית פלפל שחור גרוס, וממתינים עד שישחים..
בינתיים לוקחים 8 יחידות כרעיים עוף חוצים ומנקים,
אני אוהב גם להוריד מהרגל זה יותר אסטתי.
שמים בקערה ומוסיפים
כף ראס אל חנות,
כפית בהרט,
חצי כפית אגוז מוסקט,
חצי כפית קינמון,
כף מלח,
כפית פלפל שחור,
מעט שמן זית
ומורחים טוב טוב את העופות
בינתיים מוסיפים כף קפה שחור על הבצל שמתקרמל לו על האש ומערבבים
מוסיפים פנימה 2 גמבות אדומות פרוסות לרצועות ומערבבים.
לאחר שהכל השחים
מסדרים את העופות בצורה שלא משתמעת לשתי פנים,
את כל הרוטב שנשאר מהתבלינים נשפוך גם כן.
מוזגים מים רותחים לכדי כיסוי מוסיפים מעט מלח אם צריך
מבשלים 10 דקות אש גבוהה,
מנמיכים לעוד שעתיים אש קטנה
זהו – מוכן!
קל ממש
וטעים ללקק את האצבעות

בתאבון