אסאדו ותפוחי אדמה ״מרובע״ של הרגע האחרון

לוקחים תפוחי אדמה ושוטפים היטב במים,
חותכים את הקצוות לצורת מרובע
(לא לדאוג איתם תכינו פלחי תפוחה אדמה קריספיים נדירים)
בסיר סוטאג׳ שחיממנו מוסיפים את שמן הזית
מסדרים את הבשר ותפוחי האדמה וצורבים כ-7-8 דקות
לאחר מכן הופכים לעוד 7 דקות שתהייה מעט השחמה של תפוחי האדמה וצריבה של הבשר.
מוסיפים מלח גס ופלפל גרוס,
מוסיפים 3 ראשי שום ירוק שקטמנו להם את הקצה,
מוסיפים סילאן
מוסיפים כ-2 כוסות מים רותחים (אולי טיפה יותר צריך שהמים יגיעו לקו של הבשר)
מכסים ומבשלים כשעתיים אש קטנה
לאחר מכן מכניסים לתנור שחומם ל- 170 מעלות עדיין מכוסה לעוד שעה ורבע
ועוד רבע שעה ללא המכסה

בתאבון