טבית עיראקי אורגינל טוב נו לא אורגינל אבל עולה על המקור

משרים 3 כוסות אורז בקערה עם מים קרים לשעה ואז מסננים מהמים.

במחבת רחבה שמים 3 כפות שמן זית, צורבים את השוקיים היטב עד להזהבה ומתבלים במלח גס ופלפל שחור גרוס.

הופכים את השוקיים וברגע שמשחימים שמים כפית בהרט , מערבבים ומוציאים החוצה את השוקיים.

לאותו מחבת מוסיפים את הבצלים הקצוצים, מטגנים מספר דקות עד להזהבה.

מוסיפים את העגבניות הקצוצות, בשלב הזה אפשר לכסות במכסה לכמה דקות שהעגבניות יגירו נוזלים.

מוסיפים 2 כפיות מלח, כפית פלפל שחור, כף פפריקה מתוקה, כפית בהרט ו-2 כפות רסק עגבניות,.

מוסיפים כוס אחת של מים ומערבבים היטב כמה דקות אש קטנה.

בינתיים בסיר עם מים רותחים מבשלים 3 כוסות אורז ממש כמו שמבשלים פסטה (למי שיש מסננת עדיף, מי שלא פשוט שישים את האורז במים הרותחים 7 דקות בדיוק!!! ומסננים.

בשלב הזה לוקחים את האורז ומאחדים עם הבצל והעגבניות, מערבבים עד לאיחוד.

עכשיו מתחיל הכיף, לוקחים סיר שמתאים לתנור (אני עשיתי בסיר ג׳חנון כדאי גם לכם!)

לקחתי 3-4 ניירות אפייה וטבלתי במים, צ׳יקמקתי אותן וריפדתי את הסיר.

בתחתית הסיר סידרתי את השוקיים בצורת שמש, זלפתי מעליהם סילאן ‎, שמתי חצי מכמות האורז והידקתי  היטב. פיזרתי פלחי עגבניות ושפכתי את שאר האורז פנימה . ‎

הידקתי את הכל וכיסיתי בנייר אפייה רטוב.

על נייר האפייה שמתי ביצים שעברו הרתחה וכסיתי את הסיר .

הכנסתי לתנור ל-100 מעלות למשך 7 שעות ‎- אם תרצו גם 12 שעות יעבדו ויותר אל תדאגו הלחות תישמר בכל מצב תסמכו עליי!

הופכים לצלחת רחבה

ובתאבון…