יפרח- עלי גפן ממולאים באורז

חולטים עלי גפן טריים במים רותחים בקבוצות קטנות ל-30 שניות
כל פעם ומעבירים בעזרת מלקחיים למי קרח לעצירת הבישול
ולאחר מכן מעבירים הכל למסננת

למילוי:
לוקחים סיר עם רבע כוס שמן זית ומטגנים בצל וחצי קצוץ דק דק
מטגנים כ-5 דק ומוסיפים 5 שיני שום קצוץ
ומטגנים עד להזהבה
מוסיפים 5 גבעולי סלרי קצוצים דק, חצי חבילה בצל ירוק קצוץ דק ומערבבים היטב
לאחר כ-10 דקות מוסיפים קילו אורז עגול ומערבבים הכל היטב
מוסיפים 3 עגבניות קצוצות דק, מיץ משני לימונים, כף מלח, כפית פלפל שחור, כף פפריקה ואת חצי חבילת בצל הירוק שנשארה- קצוצה
מסירים מהאש ומקררים..

לוקחים עלה על הצד המחוספס שמים מעט מלית במרכז מקפלים תוך כדי סגירה משתי הצדדים (ממש כמו בסרטון)
וחוזרים על הפעולה עם כל העלים.

כשמסיימים את הכל לוקחים סיר עמוק שמים בתחתית 2 בצלים פרוסים ואשכול של ענבי בוסר שלמים,
למי שאין ענסי בוסר יכול לשים בתחתית עגבנייה ובצל פרוסים או לימונים פרוסים.
מסדרים את עלי הגפן המגולגלים בצורה סיבובית כמה שיותר צפופים..

בקערה נערבב שלוש כוסות מים רותחים, חצי כוס שמן זית, 2 כפיות מלח, כפית פלפל שחור, מיץ מ-5 לימונים
מערבבים הכל ויוצקים בסיר (מעל הממולאים).
מכסים עם צלחת ודוחסים כלפי פנים ומכסים במכסה.
מבשלים אש גבוהה עד לרתיחה ולאחר מכן מנמיכים את האש לעוד שעתיים
אל תיבהלו מכמות הנוזלים בהתחלה, האורז מתנפח ושותה את רובם
מי מאלו שלא שם ענבים בתחתית יכול לשים רכז רימונים מלמעלה שיתן את אפקט הענבים

זה סיר של העולמות שגורף ים מחמאות וכיף לאכול ממנו בכל שעה ביום גם קר וגם חם
בתאבון