מעקודה מרוקאית או מחמאר

ניקח ‎7–8 תפוחי אדמה בינוניים (רצוי עם קליפה אדומה)

‎3 גזרים ו‎בצל אחד

נקלוף, נחצה לחצי ונניח בסיר.

בכוס נערבב רבע כוס שמן, חצי כפית כורכום, מעט פלפל שחור, כף מלח, מעט מרק עוף ונוסיף מים רותחים

ניצוק על הירקות ונוסיף עוד מים ונבשל עד לריכוך.

נסנן היטב ‎ונמעך את תפוחי האדמה.

את הגזרים ומעט בצל נחתוך לקוביות.

‎בקערה גדולה נטרוף 12 ביצים- נקפיף בעזרת בלנדר או ידנית עד שמשלש את הנפח.

‎תוך כדי בחישה נוסיף את תפוחי האדמה המעוכים ונמשיך לבחוש היטב.

נוסיף את קוביות הגזר, הבצל וחופן נדיב של פטרוזיליה קצוצה ונשפר טעים בעדינות (מלח וכו׳)

‎בסיר עגול , נחמם רבע כוס שמן וניצוק פנימה את הבלילה.

נכסה עם בד ומכסה אוטם

אחרי כחצי שעה נכניס לתנור להשחמה עליונה.

כשמשחים, נוצא מהתנור

נצנן ונחלץ מהסיר.

נפרוס פרוסות יפות

ובתאבון