למילוי הגבינות:
מערבבים את כל מרכיבי המלית ומעבירים לשק זילוף

למילוי התרד:
מחממים מחבת עם שמן זית,
מטגנים קלות את השום,
מוסיפים את התרד וטיפונת מים ,
מכסים עם מכסה ומנמיכים את האש ל-3 דקות ומערבבים מידי פעם,
נותנים למסה להתקרר וסוחטים אותה מהנוזלים (אפשר להיעזר בשקית בד) .
מעבירים את התרד ושאר המרכיבים למעבד מזון טוחנים מעט
ומעבירים לשק זילוף.
פותחים חבילת בצק פסטה של שמרית (יצאו לכם 16 יחידות)
ופורסים על קרש או על השיש
חוצים את הבצק לחצי ואז שוב לחצי ,
כל חצי ל-2 מלבנים כך שיווצרו לכם 8 קוביות אותם תחצו לחצי שיווצרו 16 מלבנים שווים (ראו בסרטון)
זולפים בקצה כל מלבן מילוי גבינות ובקצה השני תרד,
מגלגלים 2 גלגולים מכל צד כלפי פנים ונוצר כמו ספר תורה.
מהדקים את הקצוות עם מקל מעץ אפשר גם עם מקל סושי ואז עם גלגלת רביולי מורידים טיפונת מהקצה.
כרגע יש לכם 16 רביולים, ניתן לשמור בקופסא סגורה במקרר ובערב החג להכין רק רוטב

לרוטב:
מחממים מחבת ומוסיפים שמן זית ורבע מכמות החמאה,
מטגנים את השום ועלי המרווה כ-2 דקות
זהירות לא לשרוף את השום!ֿ
מוסיפים פנימה את גרידת הלימון ומיץ הלימון,
בשלב הזה מנמיכים את האש, מוסיפים את הפרמז׳ן וכל פעם קוביית חמאה אחת
שתוריד את הטמפרטורה ותהפוך את הרוטב לסמיך ,
מוסיפים מלח, פלפל שחור ופטרוזיליה קצוצה
מוסיפים טיפונת ממי הפסטה משקשקים שהרוטב יהפוך סמיך.
את הרביולי מבשלים 3 דקות בסיר עם מים רותחים ומלח
ומעבירים לרוטב ל-2 דקות נוספות

מגישים עם עוד פרמז׳ן
ובתאבון

חג שבועות שמח