שופלור עוף של סבא שלי יעקב כהן ז״ל

מתכון:
-לוקחים 4 כרעיים עוף מפורקות מפזרים עליהן כפית מלח וכפית פלפל גרוס שמים שמן זית במחבת וצולים את העוף כמה דקות עד להזהבה, מוציאים
-לוקחים ראש כרובית שלמה מפרקים לחתיכות גדולות מאוד שמים בקערה עם מעט מלח ומכסים במים לכרבע שעה, מיבשים בנייר מוסיפים שמן זית וצורבים באותו הסיר על הצד של התפרחת לכיוון השמן, לאחר כ5 דקות הופכים ומוודאים שנוצר כתם של השחמה יפה ומוציאים
– בסיר סוטאג רחב מוסיפים 3 בצלים לבנים חתוכים לקוביות וחבילה של גזר חתוך לעיגולים עבים מוסיפים כף סוכר ומערבבים על אש בינונית כחצי שעה עד שמשחים ונהיה ריבתי
– מחזירים את העוף והכרובית לסיר
-לוקחים קערה ושמים בה ליטר מים חמים
כף מלח, כף פפריקה , חצי כף כורכום וכפית פלפל שחור מוסיפים 2 כפות גדושות רסק ומערבבים מוסיפים לסיר ומרתיחים 30 דקות על אש בינונית-גבוהה
מכסים ומנמיכים את האש לעוד שעתיים וחצי ולקראת הסוף פותחים תמכסה ונותנים לכל הנוזל להתאדות עד היווצרות של רוטב סמיך
נותנים למנה מעט להתקרר לפני שמגישים
ומאותו רגע יש את החיים לפני והחיים אחרי
בתאבון