תבשיל בשר וחומוס מרוקאי מוגש עם קוסקוס

בסיר סוטאג׳ רחב שמים 3 כפות שמן זית
מטגנים את קוביות הבשר כדי לסגור אותם מכל הצדדים
מתבלים בכפית פלפל שחור גרוס וכפית מלח גרוס.
מוסיפים עלי דפנה ו-2 ליטר מים
מכסים ומבשלים כשעה (אנחנו לא רוצים שהבשר יהיה מוכן לגמרי).
לוקחים מחבת שמים 3 כפות שמן זית ומטגנים את פלפל השושקה החצוי והנקי מהגרעינים.
מוסיפים 10 שיני שום חצוי ואת הפלפלים היבשים,
ברגע שהפלפלים קיבלו מעט צבע שופכים ומאחדים את כל המחבת לסיר עם הבשר
מוסיפים את מח העצם,
מוסיפים את החומוס גרגירים,
מוסיפים את התבלינים,
מוסיפים את הכוסברה הקצוצה גס,
מכסים ומבשלים על אש נמוכה בין שעתיים לשלוש
מומלץ להגיש עם קוסקוס או אורז
בתאבון