״אינטריה״ – תוספת מרוקאית ב-2 גרסאות שונות

לגרסה הצהובה:
מרתיחים סיר עם מים ומבשלים את חבילת האטריות 5 דקות בדיוק ומסננים.
לוקחים סיר , מוסיפים שמן, מטגנים את השום על אש קטנה שלא ישרף, מוסיפים את התבלינים ופותחים בשמן,
מוסיפים חצי כוס מים רותחים ומבשלים 3 דקות שהרוטב מעט יצטמצם
מוסיפים את האטריות ומאחדים עם הרוטב,
מבשלים 2 דקות
מכבים את האש מכסים במגבת ומכסה ל-10 דקות,
פותחים את הסיר מערבבים ומתפנקים.

לגרסת הבצל:
בסיר סוטאג׳ שמים את השמן ומטגנים את הבצל עד הזהבה על אש קטנה.
מוסיפים את חבילת האטריות, מנמיכים את האש ומערבבים עד שישחימו,
לא חשוב אם לא בצורה אחידה העיקר שישחימו.
שמים בקערה את המים ומוסיפים את התבלינים , מערבבים ויוצקים על האטריות.
בשלב הזה מנמיכים את האש מערבבים, מכסים ומבשלים 6 דקות על להבה נמוכה אש נמוכה.
פותחים את הסיר מערבבים את האטריות ,
מכסים במגבת ובמכסה ל-10 דקות
ובתאבון